烘焙原料新宠，食品级果蔬粉、色素应用效果如何？

而甜点中大部分颜色是靠食用色素来实现的。当许多人听到食用色素，马上就想要拒绝，担心它是不健康的。但事实上，只要严格按照规定的标准使用，食用色素对人体几乎是没有影响的。当然，如果真想做出相对的烘焙食品，也可以选择一些食用色素。色素主要来源于根、叶、微生物等。用在烘焙中，不仅有上色效果，还能为甜品增加别样的风味，让味道更特别。下面一起来了解一下烘焙行业常用的色素有哪些。

烘焙蛋糕

红色系：

红曲红，算是一个烘焙行业中常用到的植物色素了，常见的红色糕点、红丝绒蛋糕、红色马卡龙等都离不开它的身影。作为我国的红色素之一，红曲红所应用的范围可不仅在烘焙行业。它还可以用于叉烧、腊肠、腐乳、卤肉的制作上，做出来的食物散发着红亮的色泽，十分诱人！

红曲红应用

绿色系：

说到绿色，有多少人像我马上想到抹茶？在甜点中加入抹茶粉不仅可以为甜点带来清新的色彩，还可以赋予它清幽的茶香。抹茶粉在烘焙中的使用范围十分广泛。像是日式甜点、大福、戚风蛋糕、慕斯这些甜点中都有它的存在。此外，它常用于甜点装饰，洒上一层精细的抹茶粉，倍增美感。

除了抹茶粉，还有一种更易获取的绿色菠菜粉。菠菜不仅自带青翠的绿色，而且富含维生素。而且相比抹茶粉性价比更高，还有一个优点：高温烘焙后不易氧化！而且烤出来的蛋糕不会有很浓的味道，只有淡淡的蔬菜香气。

抹茶粉

紫色系：

紫薯粉可以说是紫色系应用比较广泛的原料，经过烘烤后，颜色也不会发生大的变化，在烘焙中算是一种比较稳定的植物色素。而近年来被各大品牌运作爆火的紫薯芋泥也大大增加了紫薯粉的知名度。

紫薯粉应用

棕色/黑色的色系：

可可粉应用

墨鱼汁粉对大多数人来说可能是陌生的，但谈到近年来流行的黑色冰淇淋、黑色蛋糕和黑色饼干时，我们肯定对它们很熟悉。黑色的产品以其不同于常规颜色的外观深受猎奇人群的喜欢。但作为一种相对比较特殊的色素，人们也在探索其更多的应用领域。